Anadolu ve Rumeli'nde gelişen Osmanlı kültürü ve de bu kültürün önemli bir bölümünü oluşturan mutfak ve yemek töreleri Asya Türklerinin tarihsel birikimiyle birlikte oluştu, gelişti ve ünlendi.
OMHDB etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
OMHDB etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
GÜNDELİK HAYATTA YEME İÇME ALIŞKANLIKLARI
1. AİLE SOFRASI
Osmanlı ailesi günde iki kez yemek yiyor. Kuşluk yemeği(kahvaltı) - Zevale yemeği(akşam).
Osmanlı ailesi günde iki kez yemek yiyor. Kuşluk yemeği(kahvaltı) - Zevale yemeği(akşam).
SOFRA GELENEKLERİ
Hizmetler ve sofra adabı özellikle Abdülmecidden sonraki dönemde yani Boğazdaki saraylar kullanılmaya başlandıktan sonra yavaş yavaş değişmeye başlamış ve Avrupalılaşmıştı.
Osmanlı Sarayında Mutfak Hizmetlileri
Osmanlı Sarayının mutfak özellikleri ve hizmetlerinin bazı geleneksel ve her dönemde görülebilen ortak tarafları vardır. Ancak bu gelenek ve uygulamaların padişahtan padişaha, saraydan saraya göre değişiklikler gösterdiği bir gerçektir.
MUTFAKTA KULLANILAN SOFRA GEREÇLERİ
MUTFAK LEVAZIMATI
1. Osmanlı Kaynakları ve Belgelerinde Mutfak Eşyaları:
OSMANLI YEMEKLERİ
Osmanlı yemeklerinin hemen hepsi tuzsuz tereyag ile pişirilirdi.18.yüzyıldan sonra hindi, 19. yüzyılda domates ve salça, kakao, mısır Osmanlı mutfagına sonradan katılan yiyeceklerdir.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)